Vinařství bylo založeno v roce 1994 a sídlí ve vinařské obci Rakvice. Bohatá tradice vinařství v obci sahá daleko do historie. Vhodné klimatické podmínky, ale i půdní složení umožňuje docílit velmi dobré cukernatosti a aroma hroznů, jako základu pro výrobu kvalitního vína. Vinařství Vajbar v současné době obhospodařuje 16 ha plodných vinic. Zaměřuje se na výrobu jakostních odrůdových vín a přívlastkových vín. Všechna vína jsou vyráběna pomocí moderní technologie, kdy je kladen především důraz na nízkou teplotu při kvašení, která ve vínech zachová maximální množství lehkých ovocných buketních látek.